Mikkelsen ist eine preisgekrönter norwegische Filmregisseurin und Kamerafrau, die sich auf Filmproduktionen mit Next-Gen-Technologie spezialisiert hat. Jannicke hat sich eine Nische in der Arbeit in gefährlichen Umgebungen bei Filmproduktionen in der Arktis, unter Wasser, in der Luft- und Raumfahrt erarbeitet.
Zu ihren Innovationshöhepunkten zählen die Zusammenarbeit mit dem Naturpionier David Attenborough bei der Aufnahme der ersten 360-Grad-Dokumentarfilme unter Wasser, die Regie für das 3D-360-Livemusikvideo der legendären Rockband Queen, die Aufnahme ins Guinnessbuch der Rekorde für die schnellste Umrundung der Erde über den Nord- und Südpol mit Live-Streaming für 55 Millionen Zuschauer aus 43.000 Fuß Höhe und die virtuelle Kamerafrau für Netflix‘ Science-Fiction-Thriller „Stowaway“ mit Anna Kendrick.
Mikkelsen erhielt den ersten Preis der European Society of Cinematographers für außergewöhnliche technische Leistungen, wurde 2017 zu einer der einflussreichsten Frauen in der Technologiebranche Norwegens und 2019 zu einer der einflussreichsten Frauen in der Technologiebranche Großbritanniens ernannt.